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1保藏部分是必选题一：简答题1、引起食品变质 的化学因素有哪些？有什么表现？请举例说明。2、冷藏干耗是什么？有什么影响因素？干制过程中有哪些物理变化，引起这些变化的原因是什么？二：论述题食品中哪些成分对微生物的耐热性有影响？畜产品方向一：简答题1、乳制品加工设备的消毒方法有哪些？2、乳加工过程中离心的目的是什么？3、乳粉在加工过程中会发生哪些变质？4、肉类 腌制的影响因素有哪些？5、肉的嫩度是什
第 1 页，共 1 页2019 年宁波大学硕士研究生招生考试复试科目考 试 大 纲科目名称: 营养与食品卫生学一、考试形式与试卷结构（一）试卷满分及考试时间本试卷满分为 100 分，考试时间为 180 分钟。（二）答题方式答题方式为闭卷、笔试。（三）试卷题型结构问答题二、考查目标（复习要求）考核考生对营养与食品卫生学的基本理论、基本原理和基本知识的掌握程度。三、考查范围或考试内容概要营养与食品卫
2019 暨南大学硕士研究生入学统一考试食品化学考试大纲一、考查目标食品化学是报考暨南大学食品科学与工程专业（一级学科）硕士的考试科目之一。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定本考试大纲，适用于报考暨南大学硕士学位研究生的考生。要求考生全面系统地掌握有关食品化学的基本概念、原理以及食品成分在加工和贮藏过程中的化学变化；能针对食品品质的变化，分析有关食品化学方面的原因，基本了解最前沿的
陕西师范大学硕士研究生招生考试“926-食品化学”考试大纲一、考试性质本食品化学考试大纲适用于陕西师范大学食品化学、食品科学、粮食油质与植物蛋白质工程、农产品加工及贮藏工程、食品工程等学科硕士研究生招生考试。包括水 、糖类 、 脂类 、 蛋白质 、 酶 、 食品风味及食品色素七部分内容。 食品化学考试力求反映食品化学、食品科学、粮食油质与植物蛋白质工程、农产品
2019 年全国硕士研究生招生考试大纲科目代码：837科目名称：食品化学适用专业：职业技术教育（食品工程）制订单位：沈阳师范大学修订日期：2018 年 9 月食品化学考试大纲一、考查目标及要求食品化学是报考我校食品科学与工程、生物化学与分子生物学方向硕士的考试科目之一。为了明确考试复习范围及相关要求，特制定本大纲，适用于参加我校硕士研究生入学食品化学考试的考生。要求考生全面系统地理解
新祥旭考研官网 http:/ 2020 年食品化学(864) 考试大纲与参考书目考试性质考试方式和考试时间闭卷，笔试试卷结构1答卷方式：闭卷，笔试；试卷中的所有题目按试卷要求回答。2试卷分数：满分为 150 分。3试卷结构及题型所占比例：试卷主要分为五大部分，即：选择题，25%；名词解释，约 15%；判断题，10%；简答题，约 30%；论述题
东北林业大学2020 年研究生入学复试科目考试大纲考试科目代码： 考试科目名称: 食品微生物（含食品生物化学） 食品微生物考试内容范围:一、认知微生物1. 要求考生掌握微生物的概念；微生物的特点及其对人类的作用；原核微生物和真核微生物的基本结构及其作用；2. 要求考生熟练掌握原核生物细胞壁的结构与革兰氏染色的关系；真核细胞与原核细胞在结构上的主要差别；
东北林业大学2020 年研究生入学考试自命题科目考试大纲考试科目代码：808 考试科目名称: 食品化学（含食品营养学）食品化学部分考试内容范围: 一、前言1.要求考生掌握食品化学的研究内容。2.要求考生掌握食品原料及食品在加工和储藏运输过程中发生哪些主要的化学变化。二、水1.要求考生掌握食品中水与非水成分之间的作用关系。2. 要求考生掌握水分活度对食品保藏的关系与意
2021中国农业大学食品科学考研835食品科学基础参考书及经验分享一考研下定决心在考研上，英语四六级和竞赛经历应该是害怕考985大学的原因之一，但是就是我这样的平凡的普通本科，本科成绩基点菜的出奇，但是凭借着高中的英语底子，在本科期间就考过
2021华中农业大学食品科学考研816食品化学差考生及经验分享一考研择校问题1.选择华农的原因华中农业大学是211工程院校，具有很前端的科研技术。并且食品专业在全国范围也属于上游水平，对于有意愿考食品专业的学生来说，是一个非常不错的选择。其
1 食品微生物学科目考试大纲 一. 参考书目 1 刘慧，现代食品微生物学 （2009），中国轻工业出版社. 2 周德庆，微生物学教程（2011年），高等教育出版社. 二. 考试内容与基本要求 第一章 原核微生物形态结构 考试要求 本章要求学生熟悉和了解了解并掌握细菌的形态、基本结构及其功能特点。 考试内容 1. 细菌的基本形态和大小 2. 细菌的细胞一般
沈阳农业大学全国硕士研究生入学考试自命题科目考试大纲科 目 代 码 ： 823 考 试 科 目 ： 食 品 化 学 与 食 品 营 养本 考 试 大 纲 由 食 品 学 院 （ 单 位 ） 于 2014 年 9 月 15 日 通 过 。（ 食 品 化 学 部 分 ）一、考试性质食 品 化 学 考 试 是 为 沈 阳 农 业 大 学 食 品 学 院 食 品 科 学 等 专 业 招 收硕 士 研 究
昆明理工大学硕士研究生入学考试食品化学考试大纲第一部分考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间试卷满分为：150分，考试时间为180分钟二、答题方式答题方式为闭卷、笔试三、试卷的内容结构碳水化合物及其食品工艺特性约20%脂肪及其食品工艺特性约20%蛋白质及其食品工艺特性约20%水、维生素、矿物质、色素约20%食品风味、酶的应用、食品原料等约20%四、试卷的题型结构名词解释约13%判断约13%
1天 津 商 业 大 学 2018 年 研 究 生 入 学 考 试 试 题专业：食品科学与工程课程名称：食品化学（810）共3页第1页说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。一 、 解 释 下 列 名 词 并 说 明 其 在 食 品 科 学 中 的 意 义 （ 每 题 6 分 ， 共 36 分 ）1、 水 分 单 层 值2、 油 脂 酸 败3、 同 质 多 晶4、 风 味5、 蛋 白
1海南大学硕士研究生入学考试809-食品化学考试大纲一、考试性质海 南 大 学 硕 士 研 究 生 入 学 考 试 初 试 科 目 。二、考试时间180分 钟 。三、考试方式与分值闭 卷 、 笔 试 。 满 分 150分 。四、考试内容第一章绪论了 解 和 掌 握 食 品 化 学 基 本 概 念 、 食 品 化 学 与 其 它 课 程 的 关 系 、 食 品 化 学在 食 品 科 学 中 的
1石 河 子 大 学 食 品 学 院 硕 士 研 究 生 入 学 考 试 食 品 化 学 考 试 大 纲 .考 察 目 标食 品 化 学 涵 盖 基 础 生 物 化 学 、 食 品 化 学 、 食 品 营 养 学 等 专 业 基 础 课 程 。 要 求 考 生 比 较 系统 地 理 解 和 掌 握 食 品 化 学 的 基 础 知 识 、 基 本 理 论 和 基 本 方 法 ， 能 够 分
考试性质考试方式和考试时间闭卷，笔试试卷结构1答卷方式：闭卷，笔试；试卷中的所有题目按试卷要求回答。2试卷分数：满分为150分。3试卷结构及题型所占比例：试卷主要分为三大部分等，即：名词解释约20简答题约35论述题约45等考试内容第一章 水
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