1 食品微生物学科目考试大纲 一. 参考书目 1 刘慧，现代食品微生物学 （2009），中国轻工业出版社. 2 周德庆，微生物学教程（2011年），高等教育出版社. 二. 考试内容与基本新祥旭考研官网 http:/ 东北农业大学食品化学考试大纲一、考试要求 主要考察考生是否掌握了有关食品化学的基本理[ Tag ]
1保藏部分是必选题一：简答题1、引起食品变质 的化学因素有哪些？有什么表现？请举例说明。2、冷藏干耗是什么？有什么影响因素？干制过程中有哪些物理变化，引起这些变化的原因是什么？二：论述题食品中哪些成分对微生物的耐热性有影响？畜产品方向一：简答题1、乳制品加工设备的消毒方法有哪些？2、乳加工过程中离心的目的是什么？3、乳粉在加工过程中会发生哪些变质？4、肉类 腌制的影响因素有哪些？5、肉的嫩度是什
新祥旭考研官网 http:/ 东北农业大学食品化学考试大纲一、考试要求 主要考察考生是否掌握了有关食品化学的基本理论、基本反应和基本实验技术，主 要包括食品的营养价值、安全性和风味特征、感官质量等方面的内容；食品的组成、各 成分的结构、性质和功能；以及食品各成分在加工、贮藏、流通等环节中可能发生的各 种化学变化、生物化学变化和各种变化的反应历程、中间物
新祥旭考研官网 http:/ 东北农业大学食品生物化学考试大纲一、考试要求 食品生物化学是食品科学与工程专业一门重要的专业基础课程和主干学科。本课程 的任务是使学生掌握必要的生物化学基础知识和基本理论，以此了解食品中各种组分的 性质、组成、结构、功能及其在生物体内的代谢过程，同时了解其对食品加工贮存过程 中食品的营养及品质的影响。并通过与课程相结合的实
新祥旭考研官网 http:/ 河北农业大学食品化学考试大纲一、水分 1.掌握水在食品中的重要作用、存在的状态，水分活度和水分等温吸湿线的概念及意 义，水分活度与食品的稳定性之间的关系。 2.了解水和冰的结构及性质，含水食品的水分转移规律，分子流动性与食品稳定性的 关系。 二、碳水化合物 1. 掌握主要的单糖及其衍生物和低
2021中国农业大学食品科学考研835食品科学基础参考书及经验分享一考研下定决心在考研上，英语四六级和竞赛经历应该是害怕考985大学的原因之一，但是就是我这样的平凡的普通本科，本科成绩基点菜的出奇，但是凭借着高中的英语底子，在本科期间就考过
2021华中农业大学食品科学考研816食品化学差考生及经验分享一考研择校问题1.选择华农的原因华中农业大学是211工程院校，具有很前端的科研技术。并且食品专业在全国范围也属于上游水平，对于有意愿考食品专业的学生来说，是一个非常不错的选择。其
附件1： 工程力学科目考试大纲 一.参考书目 1 哈尔滨工业大学理论力学教研室编，理论力学（第8版）（2016年）（I），高等教育出版社 2 刘鸿文主编，材料力学（第6版）（2017年）（I），高等教育出版社 二.考试内容与基本要求 理论力学部分 静力学部分 考试要求 通过对物体系统的受力分析，对平面一般力系能熟练地进行力系的简化，并应用各种形式的平衡方程求解其平衡问题。
1 食品微生物学科目考试大纲 一. 参考书目 1 刘慧，现代食品微生物学 （2009），中国轻工业出版社. 2 周德庆，微生物学教程（2011年），高等教育出版社. 二. 考试内容与基本要求 第一章 原核微生物形态结构 考试要求 本章要求学生熟悉和了解了解并掌握细菌的形态、基本结构及其功能特点。 考试内容 1. 细菌的基本形态和大小 2. 细菌的细胞一般
附件1： 食品加工与安全科目考试大纲 一.参考书目 蒋爱民，畜产食品工艺学（2000年），中国农业出版社 二.考试内容与基本要求 第一篇 肉与肉制品 第一章 肉用畜禽的种类及品种 考试要求 要求学生了解主要畜禽的品种及特点 考试内容 1、 肉用畜禽品种有哪些？各有什么特点？ 第二章 肉的组成及特性 考试要求 本章要求学生熟悉肉的组成及形态结构及各种异常肉及新鲜度的检验方法。 考
基因工程 科目考试大纲 一 .参考书目 基因克隆和 DNA分析魏群主编，高等教育出版社， 2003年 8月 二 .考试内容与基本要求 第一章 为什么说基因克隆与 DNA分析非常重要 考试要求 本章要求学生 了解遗传学的早期发展，掌握基因工程、基因克隆的基本概念 和 基因克隆的基本步骤。 考试内容 1. 遗传学的早期发展
附件1： 环境工程科目考试大纲 一.参考书目 1 蒋展鹏，环境工程学（第三版），高等教育出版社 2 高廷耀，水污染控制工程（第四版），高等教育出版社 3 郝吉明，大气污染控制工程（第三版），高等教育出版社 4 何品晶，固体废物处理与资源化技术，高等教育出版社 二.考试内容与基本要求 第一章 水的物理化学处理方法 考试要求 本章要求学生了解格栅的作用、设计计算；掌握沉
附件1： 工业微生物学科目考试大纲 一.参考书目 1 岑沛霖，工业微生物学（第二版）（2003年）化学工业出版社 二.考试内容与基本要求 第一章 绪论 考试要求 本章要求学生熟悉和了解微生物的生物学特性、微生物奠基时期所研究的内容。 考试内容 1.微生物的生物学特点 2.微生物奠基时期科学家所做的贡献 第二章 微生物的形态结构 考试要求 本章要求学生掌握和了解原核微生物、真核
附件1： 环境化学科目考试大纲 一.参考书目 1 魏世强，环境化学（2006年），中国农业出版社 2 戴树桂，环境化学（第二版）（2006年），高等教育出版社 二.考试内容与基本要求 第一章 绪论 考试要求 本章要求学生熟悉和了解环境化学在环境科学中和解决问题上的地位、作用，环境化学研究内容、特点和发展方向；熟悉环境污染物的种类、性质及其特点。 考试内容 1. 环境化学
附件1： 食品营养学科目考试大纲 一.参考书目 1 刘志皋，食品营养学（第三版）（2010年），轻工业出版社 二.考试内容与基本要求 第一章 绪论 考试要求 本章要求学生熟悉和了解营养学的基本概念、我国目前存在的营养问题及解决措施 考试内容 1.营养学的基本概念 2.营养问题及解决措施 3.营养学的主要内容 第二章 食物的消化与吸收 考试要求 本章要求学生熟悉和了解食物的消
微观经济学科目考试大纲 一.参考书目 高鸿业，西方经济学(微观部分) (第六版) （2016年）中国人民大学出版社 二.考试内容与基本要求 第一章 引论 考试要求 本章要求学生熟悉和了解西方经济学的概念、研究对象及微观经济学的主要内容。 考试内容 1. 经济学的概念与基本问题 2. 微观经济学的研究对象。 3. 微观经济学基本假设与基本内容 第二章需求供给和均衡价格 考试要求 掌
制药工程基础综合 科目考试大纲 一 .参考书目 制药工艺学元英进主编， 2007 年 7 月，北京，化学工业出版社 。 二 .考试内容与基本要求 第一章 绪论 考试要求 本章要求学生熟悉和了解 制药工艺的地位和作用 ，了解 制药工艺的分类 ，掌握药物分类、典型药物 的 生产过程 和 特点。 考试内容 1.制药工艺的地位和作用 2.制药工艺的研究内容 3.制药工
药用植物育种学科目考试大纲一.参考书目任跃英， 药用植物育种学 （2011 年） ，中国农业出版社二.考试内容与基本要求第一章 绪论考试要求掌握药用植物育种学的任务和内容。了解药用植物育种的成就与发展趋势。考试内容1.药用植物育种学概念2.药用植物育种的特点3.举例说明优良药用植物品种的作用第二章 品种概念及药用植物育种目标考试要求掌握药用植物育种目标的确定一般原则，明白获得新品
822动物生理学与生物化学考试大纲 动物生理学部分 一参考书目 1 陈杰，家畜生理学（第四版）（2003年），中国农业出版社 2 杨秀平，肖向红,动物生理学（第2版）（2009年），高等教育出版社 二考试内容与基本要求 第一章 绪论 考试要求 本章要求学生熟悉和了解生命现象的基本特征和机体的内环境、稳态及生理意义。掌握动物机体生理功能的主要调节方式以及掌握和运用反馈控制系
食品卫生学科目考试大纲 一.参考书目 1.何计国，食品卫生学（2003年）（第一版），中国农业大学出版社 2.钱和，食品卫生学原理与实践（2014年）（第一版），化学工业出版社 二.考试内容与基本要求 第一章 食品的生物性污染 考试要求 本章要求学生熟悉和了解生物有害因素污染食品对健康的影响，掌握生物有害因素污染食品的特点、途径和预防措施。 考试内容 1.食品细菌污染的检验
1附 件 1： 风 景 园 林 基 础 科 目 考 试 大 纲一 .参 考 书 目（ 一 ） 园 林 树 木 学 ， 主 编 ： 陈 有 民 ； 出 版 社 ： 中 国 林 业 出 版 社（ 二 ） 中 国 古 典 园 林 史 （ 第 三 版 ） ， 主 编 ： 周 维 权 ； 出 版 社 ： 清 华 大 学 出 版 社（ 三 ） 西 方 园 林 史 19 世 纪 之 前
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