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1食品工艺学考试大纲食品工艺学.考察目标食品工艺学是研究食品的原材料、半成品和成品的加工过程和方法的一门应用科学。要求考生了解和掌握食品加工的基本原理、适宜的加工工艺及方法，掌握几种主要动植物食品的加工技术和现代生产工艺技术。.考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间本试卷满分为 150 分，考试时间为 180 分钟。二、答题方式答题方式为闭卷、笔试。三、试卷内容结构食品工艺学 1
1石河子大学食品学院硕士研究生入学考试食品化学考试大纲.考察目标食品化学涵盖基础生物化学、食品化学、食品营养学等专业基础课程。要求考生比较系统地理解和掌握食品化学的基础知识、基本理论和基本方法，能够分析、判断和解决有关理论和实际问题。.考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间本试卷满分为 150 分，考试时间为 180 分钟。二、答题方式答题方式为闭卷、笔试。三、试卷内容结构食品化学
1石河子大学食品学院硕士研究生入学考试食品科学综合考试大纲食品科学综合.考察目标食品门类食品科学综合考试涵盖园产品加工及畜产品加工等专业课程。要求考生比较系统地理解和掌握农产品贮藏及加工的基础知识、基本理论和基本方法，能够分析、判断和解决有关理论和实际问题。.考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间本试卷满分为 150 分，考试时间为 180 分钟。二、答题方式答题方式为闭卷、笔试。三、
1食品科学综合考试大纲食品科学综合.考察目标食品门类食品科学综合考试涵盖园产品加工及畜产品加工等专业课程。要求考生比较系统地理解和掌握农产品贮藏及加工的基础知识、基本理论和基本方法，能够分析、判断和解决有关理论和实际问题。.考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间本试卷满分为 150 分，考试时间为 180 分钟。二、答题方式答题方式为闭卷、笔试。三、试卷内容结构园产品加工 50%
1石河子大学食品学院硕士研究生入学考试食品营养学考试大纲一、考察目标了解各种食品的营养价值，平衡膳食的基本要求及公共营养的有关内容。掌握食品营养和卫生中的基础理论和知识，不同人群对膳食和营养的需求，营养与健康的关系，重点掌握人体所需营养成分的种类和性质及这些营养素在加工中的变化及影响因素。要求考生系统掌握本学科领域的基本知识、基础理论和基本方法，并能运用相关理论和方法分析、解决实际问题。二、考试
1石河子大学食品学院硕士研究生入学考试食品分析考试大纲一、考查目标本课程是食品科学与工程专业的专业基础必修课。本课程的内容包括食品分析常用方法及发展方向，食品的感官鉴定的方法、食品中污染物质的分析、食品辅助材料添加剂的分析方法以及食品营养成分的分析的基本原理与基本操作方法。二、考试内容理论测试：内容包括书中与课堂讲授中补充的知识，以主要分析项目和共性的内容为重点，以考察其综合分析问题的能力为目的
1石河子大学食品工艺学考试大纲食品工艺学.考察目标食品工艺学是研究食品的原材料、半成品和成品的加工过程和方法的一门应用科学。要求考生了解和掌握食品加工的基本原理、适宜的加工工艺及方法，掌握几种主要动植物食品的加工技术和现代生产工艺技术。.考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间本试卷满分为 150 分，考试时间为 180 分钟。二、答题方式答题方式为闭卷、笔试。三、试卷内容结构食品工艺学
1石河子大学硕士研究生考试食品科学综合考试大纲食品科学综合.考察目标食品门类食品科学综合考试涵盖园产品加工及畜产品加工等专业课程。要求考生比较系统地理解和掌握农产品贮藏及加工的基础知识、基本理论和基本方法，能够分析、判断和解决有关理论和实际问题。.考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间本试卷满分为 150 分，考试时间为 180 分钟。二、答题方式答题方式为闭卷、笔试。三、试卷内容结构
1石河子大学硕士研究生考试食品工艺学考试大纲食品工艺学.考察目标食品工艺学是研究食品的原材料、半成品和成品的加工过程和方法的一门应用科学。要求考生了解和掌握食品加工的基本原理、适宜的加工工艺及方法，掌握几种主要动植物食品的加工技术和现代生产工艺技术。.考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间本试卷满分为 150 分，考试时间为 180 分钟。二、答题方式答题方式为闭卷、笔试。三、试卷内容
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新祥旭考研官网 http:/ 年石河子大学食品工艺学考研真题回忆一、名词解释（5 道题，每题 4 分）发酵肉制品波尔涅尔度软饮料还有两个想不起来了二、简答题（总共 5 道题，每道 7 分）润麦的作用发酵乳中发酵剂的作用复合磷酸盐在肉制品加工中的作用干制品品质的评价用什么性质确定，测定指标有哪些？速冻贮藏的原理三、论述题（3 道题，每题 15 分）论述影
1食品工艺学考试大纲食品工艺学.考察目标食品工艺学是研究食品的原材料、半成品和成品的加工过程和方法的一门应用科学。要求考生了解和掌握食品加工的基本原理、适宜的加工工艺及方法，掌握几种主要动植物食品的加工技术和现代生产工艺技术。.考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。二、答题方式答题方式为闭卷、笔试。三、试卷内容结构食品工艺学 100%四、试卷
1石河子大学食品学院硕士研究生入学考试食品科学综合考试大纲食品科学综合.考察目标食品门类食品科学综合考试涵盖园产品加工及畜产品加工等专业课程。要求考生比较系统地理解和掌握农产品贮藏及加工的基础知识、基本理论和基本方法，能够分析、判断和解决有关理论和实际问题。.考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。二、答题方式答题方式为闭卷、笔试。三、试卷内容
1石 河 子 大 学 食 品 学 院 硕 士 研 究 生 入 学 考 试 食 品 化 学 考 试 大 纲 .考 察 目 标食 品 化 学 涵 盖 基 础 生 物 化 学 、 食 品 化 学 、 食 品 营 养 学 等 专 业 基 础 课 程 。 要 求 考 生 比 较 系统 地 理 解 和 掌 握 食 品 化 学 的 基 础 知 识 、 基 本 理 论 和 基 本 方 法 ， 能 够 分
1石 河 子 大 学 食 品 学 院 硕 士 研 究 生 入 学 考 试食 品 分 析 考 试 大 纲一 、 考 查 目 标本 课 程 是 食 品 科 学 与 工 程 专 业 的 专 业 基 础 必 修 课 。 本 课 程 的 内 容 包 括 食 品 分 析 常 用 方 法及 发 展 方 向 ， 食 品 的 感 官 鉴 定 的 方 法 、 食 品 中 污 染 物 质 的 分 析 、 食 品 辅
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