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874华南理工大学2017 年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学 适 用 专 业 ： 发 酵 工 程 ； 环 境 生 态 学 ； 食 品 科 学 与 工 程 ； 食 品 工 程 （ 专 硕 ）共 页一、 名词解释（共 30 分，3 分/题）1. 糖原2. 乳糖不 耐症3. 胞吞作用4. 高能磷酸化合物和高能键5. DNA 损伤的切除修复6. 脂肪酸的 氧化7. 肽聚糖8. 结构域9. 酶的比活力10. 抗生素二、 简答题（共 60 分，10 分/题）1. 简述信号肽及识别信号肽的信号识别体的结构特征？2. 果糖是如何进入糖酵解途经的？3. 简述人体形成脂肪肝的生物化学过程？4. 辅酶和辅基有何不同？在酶催化反应中起什么作用？5. 生物膜的流动镶嵌模型及其生物学意义？6. 简述 PCR 技术及用途 ?三、 问答 题（共 60 分， 15 分/题）1. 试述以淀粉为原料生产柠檬酸的生化过程？2. 生物体 内氨基酸是如何进行互相转化的 ？3. 试述蛋白质分离纯化的原理与方法？4. 解释与脂质过氧化有关的几个术语 （自由基、 活性氧 、 自由基链反应和 抗氧化）并论述脂质过氧化的危害？第 1 页
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