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第 1 页874 A华南理工大学2018 年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（ 试 卷 上 做 答 无 效 ， 请 在 答 题 纸 上 做 答 ， 试 后 本 卷 必 须 与 答 题 纸 一 同 交 回 ） 科目名称：生物化学（自）适用专业：食品科学与工程；食品工程(专硕)共 页一、名 词解 释 （共 30 分 ，3 分/ 题）1.蛋白 聚糖2. 谷 胱 甘 肽3. 启 动子4.抗体 酶5. 免 疫 球 蛋白6. 糖 异生7. 酶 的 共 价修 饰8. 逆 转录9. 外 显子10. 信 号肽二、简 答题 （ 共 60 分，1 0 分 /题 ）1. 简 述 生 物 膜 的组 成及 其 主要作 用？2. 简 述 新 陈代 谢的 定义 与 功能？3. 写 出 20 种蛋 白质 氨基 酸的 名 称及 三字 母缩 写， 并指出 哪几 种是 必需 氨基 酸。4. 简 述 三 羧酸 循环 的过 程 与意 义 ？5. 什 么 是 基因 突变 ？基 因 突变 与 细胞 癌变 有何 联系 ？6. 什 么 是 蛋白 质的 翻译 ？ 在哪 些 环节 上保 证了 所合 成的多 肽的 正确 无误 ？第 2 页三、问答题（共 60 分，15 分/ 题）1. 试述蛋白质结构与功能的关系？2. 某酶的 Km 为 4.710-5 molL-1， Vmax 为 22 molL-1min-1, 底物浓度为 210-4 molL-1 试计算（1）竞争性抑制剂（2）非竞争性抑制剂（3）反竞争性抑制剂的浓 度均为 510-4 molL-1 时的酶催化反应速率？这三种情况的 Ki 值都是 310-4 molL-1（4）上述三种情况下，抑制百分数是多少？3. 试从脂类代谢紊乱的角度分析酮尿症和动脉粥样硬化发病原因？4. 综述糖转化成脂肪的生化过程？
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