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宁波大学2019年硕士研究生招生考试初试试题(A卷) (答案必须写在考点提供的答题纸上)科目代码： 948总分值： 150科目名称：食品加工与安全技术综合一、名词解释（每小题5分，30分）1.良好生产规范（GMP）2.食品掺假3.二噁英毒性当量4.食品安全（WHO定义）5.食品护色剂6.转基因食品二、简答题（每小题12分，共60分）1.影响食品安全性的因素主要有哪些？2.简述食品安全性评价的一种方法？3.食品中常见的天然毒素有哪些？4.简述病毒污染食品的特点？5.简述二种转基因食品检测的方法及其特点？三、论述题（每小题30分，共60分）1.从食品加工过程而言，如何保证食品添加剂的安全使用。2.论述某一种食品安全性因素的产生原因、危害及控制措施。第 1 页 共 1 页
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