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新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/食品考研辅导班：2019 上海交通大学 854 食品微生物考研复试真题回忆版复试题目我记得大概是这样的:(初试的时候也要参考一下上一年复试的题目，我初试的时候就有上一年复试的题目)1.冻藏食品中物理化学变化，以及防止措施2.写出至少五种非热力杀菌技术，预计在食品中的运用3.食品活性包装，以及食品包装的前景4.简述水果酶促褐变的过程，以及防止措施5.非酶促褐变的过程，及其影响因素6.反式脂肪酸相关7.益生菌是什么，特点，对人体的影响8.悬浮物颗粒状饮料的加工工艺(写出要点)
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