资源描述
新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/姓名：报考专业：准考证号码：密封线内不要写题2019年全国硕士研究生招生考试初试自命题试题科目名称：发酵工程（A 卷 B卷）科目代码：862考试时间： 3 小时 满分 150 分可使用的常用工具：无 计算器 直尺 圆规（请在使用工具前打）注意：所有答题内容必须写在答题纸上，写在试题或草稿纸上的一律无效；考完后试题随答题纸交回。一、单项选择题(共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分)1. 下列不可做食品用酶的生产菌为 【】A 黑曲霉 B 米曲霉C 米根酶 D 黄曲霉2. 下列不属于淘汰野生型方法是 【】A 饥饿法 B 差别杀菌C 抗生素法 D 影印培养法3. 下列只能用作培养基碳源的是 【】A 葡萄糖 B 玉米浆C 硫酸铵 D 大豆粉4. 下列不适用于空气除菌的方法是 【】A 过滤除菌 B 高压蒸汽除菌C 静电除菌 D 辐射除菌5. 引起发酵过程中 pH 下降的因素有 【】A C/N 比过低 B 感染噬菌体C 添加生理酸性物质 D 添加生理碱性物质6. 可导致发酵染菌的是 【新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/】A 空气过滤器失效 B 质粒分离丢失C C/N 比不合适 D 菌种老化7. 下列不属于连续灭菌设备的是 【】A 预热器 B 加热塔C 保温维持管 D 过滤器8. 下列选项不适于加大接种量所采用的方法是 【】A 倒种法 B 长种法C 分批法 D 双种法9. 下列属于发酵过程的间接参数的是 【】A 二氧化碳浓度 B 菌体量C 溶氧 D 氧得率系数10. 下列不属于染菌的影响是 【】A 降低底物的利用率 B 打乱生产计划C 增加产物多样性 D 过滤效率二、填空题(共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分)11. 湿热灭菌原理是 。12. 连续发酵过程中发酵液的稀释率 D= 。13. 对数穿透定律数学表达式是 。14. 耐高温的抗性菌株筛选方法常用 筛选法；未知耐受药物临界浓度的抗性突变菌株的筛选方法常用 筛选法。15. 培养基中那些非细胞生长所必须的营养物，又非前体，但加入后却能提高产量的添加剂叫 。16. 丁醇发酵是 发酵的代表。17. 在发酵过程中有时会加入有机硅类化学物质其作用是 。新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/18. 诱变育种的理论基础是 。19. 青霉素发酵时添加的前体是 。20. 通气搅拌发酵罐的搅拌桨按流型分为 与 两种。三、判断题(共 5 小题，每小题 2 分，共 10 分)21. 乙醇发酵是厌氧发酵。22. 甘油管保藏菌种常用的温度是-30。23. 气升式发酵罐常用涡轮搅拌桨。24. 在同样的灭菌程度下，降低灭菌温度有利于减少营养物质的热变性。25. 非生长关联性型发酵过程常采用两阶段发酵控制过程。四、名词解释(共 10 小题，每小题 3 分，共 30 分)26. 呼吸强度27. 组成型突变株28. 干热灭菌法29. 次级代谢30. 自吸式发酵罐31. 菌种复壮32. 氮源33. 致死温度34. 种龄35. 连续发酵五、简答题(共 5 小题，每小题 8 分，共 40 分)36. 简述营养缺陷型突变株的育种过程。37. 简述生物反应器中动物细胞培养的主要培养模式。38. 绘出机械搅拌发酵罐简图并列出各主要部件名称。39. 简述什么是接种量，并简述接种量的大小对发酵的影响。40. 分析通气搅拌发酵罐热量平衡并给出其温度控制主要方法。新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/六、论述题(共 2 小题，每小题 15 分，共 30 分)41. 论述菌种保藏的主要方法。42. 论述发酵过程中染菌的原因及其防治主要措施。
展开阅读全文