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广东海洋大学2014年攻读博士学位研究生招生考试试题考试科目（代码）名称：3401食品微生物学 满分100（所有答案写在答题纸上，写在试卷上不给分，答完后连同试卷一并交回。）1. 细菌的芽孢有何特点？举例说明有何实践重要性（15分）。2. 食品微生物指标有哪些？这些指标的意义？分别常用什么方法检测？（20分）3. 举例分析微生物的互生、共生、竞争、拮抗和寄生关系？（20分）4. 根据免疫学原理，设计一种快速灵敏的检测金黄色葡萄球菌或其肠毒素的方法，并说明原理（20分）5.影响微生物生长的因素包括哪些?通过对这些因素的控制可以实现哪些食品加工与保藏? （25分）3401食品微生物学 第 1 页 共 1 页
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