河南科技大学考研辅导班：2020食品工程原理专业考试大纲.docx

新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/河南科技大学考研辅导班：2020 食品工程原理专业考试大纲845 食品工 程原理 食品工程原理，冯骉编， 轻工业出版社，2013 年第 2 版 主要内容包括流体流动和输送：流体物理性质、流体静力学、流体流动 的质量衡算和能量衡算、流体流动阻力、流体输送管路的计算、流速和流 量的测定、液体输送机械。机械分离：流体与粒子的相对运动、沉降的 基本原理、过滤的基本理论与原理、典型过滤设备原理。混合：混合理 论、流态化现象及流体力学特性。传热：热传导、对流传热、辐射传热、 稳态传热过程的计算、典型换热器。蒸发：蒸发基本概念、蒸发设备、 新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/单效蒸发计算。微分传质单元操作：传质基础、吸收基本原理与计算、 吸附基本概念与吸附分离理论。多级分离操作：双组分系统的气液平衡、 精馏原理与计算、萃取相平衡过程与萃取计算。干燥：湿空气状态参数、 湿空气性质图、湿空气状态变化过程、干燥过程的物料衡算与热量衡算、 干燥机理与干燥速率计算、典型干燥设备。