2020年华南理工大学考研专业课937制糖专业综合考试大纲.docx

新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/华南理工大学 2020 年硕士研究生入学 制糖专业综合（937）考试大纲命题方式 招生单位自命题 科目类别 复试满分 100考试性质制糖专业学术型硕士研究生入学复试考试方式和考试时间闭卷，考试时间 120分钟，满分为 100分。试卷结构名词解释（解释现象）+简答题+问答题+论述题考试内容和考试要求1、单糖的结构以及化学性质。2、蔗糖精炼工艺与技术。3、低聚糖的功能特性及制备技术。4、多糖的定义、分类、结构与化学性质。5、多糖的提取分离纯化技术。6、碳水化合物的结构性能分析技术及关键操作。7、碳水化合物类食品加工与制造。8、碳水化合物的营养、生理功能及应用。备注选读书目甘蔗制糖原理与技术(第二三四册) 陈维钧等编，中国轻工业出版社 2001。