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大连工业大学 2017 年硕士研究生入学考试自命试题科目代码： 341 科目名称： 农业知识综合三（C） 共 3 页 第 1 页考试时间：3 小时 总分：150 分 （所有答案请写在答题纸上，答在试卷上的一律无效）一、选择题：下列各题有多个备选答案，请选择一个最佳答案。（15 分，每题 1 分）1. 下列维生素中能够促进小肠对钙的吸收是（ ）。A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D 2. 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（ ）。A.汞 B.镉 C.砷 D.铅3. 下列属于食物过敏范畴的是（）。A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎 B.肠道传染病和寄生虫病 C.食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎D.正常摄入某些安全可靠的食物后出现皮肤瘙痒4. 膳食中可促进铁吸收的因素是（ ）。A.脂肪酸 B.抗坏血酸 C.草酸 D.植酸大连工业大学 2017 年硕士研究生入学考试自命试题5. 下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（）。A.加热 B.加酸 C.加碱 D.紫外线照射6. 样品的前处理方法中下列哪种方法属于生物法（ ）。A.酶解法 B.干法灰化法 C.紫外光分解法 D.湿法消化法7. 关于还原糖的测定说法不正确的是（ ）。A.滴定到蓝色褪去放置空气中几秒钟后蓝色又出现了，说明终点未到应该继续滴定B.整个滴定过程应该保持微沸状态 C.用次甲基蓝作指示剂D.斐林试剂甲、乙溶液应该分别配制，分别贮存 8. 巴布科克氏法用于测定（ ）。大连工业大学 2017 年硕士研究生入学考试自命试题A.蛋品脂肪 B.乳品脂肪 C.肉品脂肪 D.谷物脂肪9. 测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，大连工业大学 2017 年硕士研究生入学考试自命试题测得的酸度称为（）。A.煮沸温度的酚酞酸度 B.酚酞酸度 C.总酸度 D.甲基橙酸度10. 色谱柱的作用是对待测物进行（ ）。A.过滤 B.浓缩 C.分离 D.提取科目代码： 341 科目名称： 农业知识综合三（C） 共 3 页 第 2 页考试时间：3 小时 总分：150 分 （所有答案请写在答题纸上，答在试卷上的一律无效）11. 食品标签的标注内容应符合（ ）的规定。A.GB14881 B.GB14880 C.GB2715 D.GB7718 12. 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每年 B.每月 C.每半年 D.每两年13. GB/T 是指（ ）。A.农业推荐性标准 B.农业强制性标准 C.国家推荐性标准 D.国家强制性标准14. 下列表示技术性贸易壁垒协定的缩写符号是（ ）。A.SPS B.GAP C.GSM D.TBT 15. 评价毒物急性毒性大小最重要的参数是（ ）。 A.ADI B.LD50 C.MAC D.LD100二、名词解释（30 分，每题 3 分）1. 必需氨基酸 2. 食物腐败变质 3. 食品强化 4. 防腐剂 5. 蒸馏法 大连工业大学 2017 年硕士研究生入学考试自命试题6. 平衡相对湿度 7. 牛乳酸度 8. 无公害农产品 9. 食源性疾病 10. 食品产品标准 三、填空题（15 分，每空 1 分）1. 蒸馏酒中可能存在的有害物质包括 、和杂醇油。2. 去除食品中的多大连工业大学 2017 年硕士研究生入学考试自命试题环芳烃的方法可用吸附剂去除和 。3. 检验需要量应根据检验项目的多少和大连工业大学 2017 年硕士研究生入学考试自命试题采用的方法来决定，一般每个食品样品采集1.5kg即可满足要求，并将样品分大连工业大学 2017 年硕士研究生入学考试自命试题为 、和三部分。4. 维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成_大连工业大学 2017 年硕士研究生入学考试自命试题_色化合物，在620nm波长处有吸收。5. 食品中铁含量大连工业大学 2017 年硕士研究生入学考试自命试题测定方法有邻菲罗啉比色法、硫氰酸盐比色法、磺基水杨酸比色法和 。6. 食品
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