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天津商业大学 2018 年研究生入学考试试题（A）专 业：发酵工程 食品科学课程名称：生物化学（808） 共 5 页 第 1 页说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。一、解释下列名词（每题 3分，共 60分）1. snRNA2. ncRNA3. 还原力4. 能荷5. 酶原6. 核酶7. 复制酶8. 调节酶9. 两性电解质10. 等电点11. Km12. 基因芯片13. 分子杂交14. C0t1/215. P/O16. 逆转录酶17. 信号肽18. 核小体19. 冈崎片段20. 酮体专 业：发酵工程 食品科学课程名称： 生物化学 共 5 页 第 2 页 二、选择题（每题 1分，共 10分）1、在 280nm处有光吸收的氨基酸是：A、谷氨酸 B、精氨酸 C、酪氨酸 D、甲硫氨酸 E、苯丙氨酸 （ ）2、蛋白质中含硫氨基酸有：A、苏氨酸 B、组氨酸 C、精氨酸D、蛋氨酸 E、赖氨酸 （ ）3、酶的非竞争性抑制的动力学特点是：A、Km 值不变，Vamx 减小 B、Km 值与 Vamx值均增大C、Km 值增大，Vamx 不变 D、Km 值减小，Vamx 增大E、Km 值减小，Vamx 不变 （ ）4、丙酮酸脱氢酶系中不包含哪种辅酶或辅因子：A、辅酶 A B、生物素 C、硫辛酸 D、焦磷酸硫胺素 E、黄素腺嘌呤二核苷酸 （ ）5、根据酶的动力学特点表明：糖酵解途径中重要调节酶不包括：A、葡萄糖激酶 B、己糖激酶 C、丙酮酸激酶D、磷酸果糖激酶 E、醛缩酶 （ ）6、直接参与蛋白质生物合成的核苷三磷酸是：A、ATP B、CTP C、GTP D、TTP E、UTP （ ）7、尿酸高是由于下列哪种原因造成的？A、缺少蛋白质营养 B、缺少核酸营养 C、氨基酸代谢不正常D、嘧啶代谢不正常 E、嘌呤代谢不正常 ( )专 业：发酵工程 食品科学课程名称：生物化学 共 5 页 第 3 页8、红薯贮藏过程中会变甜的原因是：A、红薯可以产生甜味的氨基酸 B、红薯中有乙醛酸循环的存在而肉没有C、红薯的淀粉分解成了葡萄糖 D、红薯可以把淀粉分解为果糖E、以上几种可能都有。 ( )9、下列 DNA半保留不连续复制过程，描述正确的是：A、解开双螺旋，引物酶合成引物，DNA 聚合酶 I合成冈崎片段，DNA 聚合酶 III删除 RNA引物，补齐缺口，连接酶连接。B、解开双螺旋，引物酶合成引物，DNA聚合酶 II合成冈崎片段，DNA 聚合酶 I删除 RNA引物，补齐缺口，连接酶连接。C、解开双螺旋，引物酶合成引物，DNA 聚合酶 I删除 RNA引物，DNA 聚合酶 III合成冈崎片段，补齐缺口，连接酶连接。D、引物酶合成引物，解开双螺旋， DNA聚合酶 III合成冈崎片段，DNA 聚合酶 I删除 RNA引物，补齐缺口，连接酶连接。E、解开双螺旋，引物酶合成引物，DNA 聚合酶 III合成冈崎片段，DNA 聚合酶 I删除 RNA引物，补齐缺口，连接酶连接。 （ ）10、以下有关酶的特点的描述错误的有：A、催化效率高 B、酶的活性可调节 C、具有不同程度的专一性催化活性D、酶催化可以改变活化自由能 E、酶催化可以改变反应的自由能。 （ ）三、填空题（每题 1分，共 20分）1在细胞内传递信号时经常被磷酸化和脱磷酸化的氨基酸有：， ， 和 等。2在植物中，共有三种通过磷酸化合成 ATP 的途径，它们分别是： _ _， _ _ 和_。专 业：发酵工程 食品科学课程名称：生物化学 共 5 页 第 4 页3由于 属于非还原性双糖，所以它也是食品和植物中最常用、最稳定的双糖。4大肠杆菌转录酶全酶组成为： ， 其中的 亚基主要识别启动子序列。5DNA 结合蛋白的 Motif（超二级结构）结构有： ， ， 和 等。6蛋白质往往在_氨基酸处形成拐角。7抗氧化作用的维生素有： ， ，和 。8.1mol 16碳饱和脂酰辅酶 A彻底氧化可产生 mol ATP。9.1分子的谷氨酸彻底氧化为二氧化碳和水可以生成 分子 ATP。10.主要用于合成代谢的氢供体(辅酶) 是： ；主要用于分解代谢的氢供体（辅酶）是 。四、简答题（每题 5分，共 30分）1、 乳糖操纵子的诱导表达和调节机制。2、 简述戊糖途径的生物学意义。3、 简述蛋白质变性和复性及其在蛋白质（或酶）分离纯化中的应用。4、 简述转氨酶及其在氨基酸代谢中的作用。5、 简述生物膜的流动性与健康的关系。6、 举例说明酶的反馈调节机制。专 业：发酵工程 食品科学课程名称：生物化学 共 5 页 第 5 页五、综合能力题（每题 10分，共 30分）1、请叙述 DNA 半保留不连续复制的过程，并比较原核细胞和真核细胞 DNA 复制的异同。2、请详述并比较原核细胞与真核细胞转录和调节机制。3、请评述中心代谢途径与戊糖途径、氨基酸代谢、脂肪代谢的关系。
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